推动行业诚信自律北京市门头沟区市场监管局开展食品安全大检查工作

食品伙伴网讯为进一步强化餐饮行业食品安全卫生保障，落实《餐饮服务通用卫生规范》（以下简称《规范》）国家标准，推动企业诚信经营、自律经营。近日，北京市门头沟区食药协会餐饮分会聘请食品领域专家全程指导，开展了食品卫生标准化的检查与规范活动。3月9日，区市场监管局副局长炼立锋带领餐饮协会负责人、食品领域专家，以《规范》国家标准为依据，以餐饮企业环境、设施设备运转、人员与场所管理、制度与规范落实等为重点，对辖区365PLUS商圈辉记潮汕砂锅粥、呷哺呷哺、鱼芙蓉烤鱼等3家企业进行了检查指导。一是查看环境与设备运转情况。是否落实厨房、加工、烹调、面点、洗碗间等各操作区域和冷荤间五专要求；二是检查管理规范落实情况。查看物品出入库、进货索证索票、库存食物分类码放等各项管理制度是否严格落实，进货日期和保质期是否标明，各类台账、消毒记录是否健全并及时填写；三是检查加工过程卫生规范情况。对厨师、服务员、厨房等卫生情况进行检查，确保冰箱内生熟食物标志清晰，且不混放、不重叠码放，食品处理区卫生是否干净整洁，无死角。经查未发现企业不规范行为。炼立锋副局长提出要求一是餐饮协会要加强对餐饮单位的指导，在会员单位中推进《规范》的落地施行；二是基层市场所执法人员要结合日常监管、专项检查、行政许可等工作，从源头加大指导、检查力度，推动企业诚信规范经营；三是各餐饮企业要切实担起食品安全第一责任人的责任，严格落实《规范》各项要求，确保消费者的饮食安全。下一步，门头沟区市场监管局将持续加大对《规范》的宣传力度，促进辖区餐饮企业标准化建设，不断加强执法检查力度，严厉打击各类违法经营、不规范经营行为，全力保障辖区食品安全。（北京市门头沟区市场监管局供稿）