清蒸黄骨鱼,香辣牛腩的做法
发布时间:2022-07-06 17:23:03
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来源:四通厂家
清蒸黄骨鱼,香辣牛腩的做法
香菇炖鸡翅
材料:鸡翅根、鸡翅中、香菇、葱、姜、蒜、花椒、八角、冰糖
做法:
1、将鸡翅用清水洗净,捞出沥干备用;
2、提前20分钟将香菇泡在热水里泡发,洗净备用;
3、葱切段,姜切片,蒜切瓣儿,锅中放油,烧至四成热时放入冰糖化开,冰糖完全化开后加入沥干水分的鸡翅翻炒,翻炒4、5分钟待鸡翅变为金黄色后加温开水,水基本没过鸡翅即可;
4、开锅后,放入葱、姜、蒜,盐,几粒八角,少许花椒粒,倒入适量老抽上色并搅拌均匀,放入香菇,盖上锅盖,调至中小火炖煮,煮大约1012分钟,大火收汁儿即可。
清蒸黄骨鱼
材料:黄骨鱼一斤、豆豉1茶匙、蒜两瓣、葱一棵、生抽适量、糖半茶匙、白酒半茶匙、辣椒适量(可不放)、油1汤匙;
做法
1.黄骨鱼请人代宰,用斩骨刀切成块,鱼头中间破开,装入碟子。豆豉稍微切碎,蒜切碎,葱切段;
2.鱼加入豆豉、蒜头和调料(油除外)腌制10分钟。沸水上中火蒸8分钟开盖;
3.撒上葱段、辣椒(可不放),浇上烧热的油即可。
香辣牛腩
材料:牛腩800g、葱1根、辣椒粉1Tbsp、青蒜1根、花椒粉1tsp、姜1小块、白糖1.5Tbsp、大蒜一整头、香油1/2Tbsp、花椒粒1/2Tbsp、大料1个、酱油10Tbsp、高汤(清水)2.5cup、料酒3Tbsp、辣椒酱2Tbsp、盐1tsp、香叶2片;
做法
1.牛腩冷水浸泡两小时左右,期间换水23次,冲洗干净,沥干水分,切块;
2.锅内倒入清水,加入牛腩,一根葱(切段),姜和花椒粒;水开后撇去浮沫,捞起牛腩;
3.将牛腩倒进锅里,倒入高汤或者清水,加入所有调料,大火烧开后(可以尝一下味道,酌量调整咸淡),转小火炖至牛腩软烂,大约2小时。
4.起锅前,加入斜切的青蒜一根。装盘,撒上芫荽末即可。
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