糖醋肉段，红烧肉，椒香嫩牛肉

糖醋肉段，红烧肉，椒香嫩牛肉

众所周知，全世界众多国家，中国对美食的研究是遥遥领先的，细腻的刀工，多样的调料，无数的新鲜食材加上还有人们的创造力，决定了美食领域的高度。从帝王时代到现代，中国对吃的研究，可谓是五花八门，地里长的，水里游的，天上飞的，山上生的，只要是有可能可以当成食材的，大厨们都会不断的去创新、去尝试，然后会做成一道有一道的美食，供人们食用。你可以根据菜名、口味和食材分得清楚什么是粤菜、湘菜、豫菜等等，但是你却说不清哪种地方的菜总共有多少道。不过这都是次要的，只要美味就是好菜，那么大家一起来看一下小编给大家带来的美味菜肴吧！

糖醋肉段

食材：瘦猪肉200克、玉兰片5克、胡萝卜5克、白砂糖25克、醋15克、酱油15克、豌豆淀粉20克、大葱5克、白皮大蒜5克、姜3克、植物油50克、花椒3克

做法：

1.把瘦肉洗净切成3厘米长、1厘米厚的段

2.玉兰片、胡萝卜、葱均切丁，姜、蒜均切末

3.花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用

4.将酱油、花椒水、醋、糖、湿淀粉、汤35克兑成味汁

5.锅内放油烧至六七成热，将肉段逐块下入勺内，炸至呈金黄色倒出控油

6.留底油，用葱、姜、蒜炸锅，放入玉兰片丁、胡萝卜丁和肉段翻炒

7.再倒入味汁，颠个儿出勺即可盛盘

红烧肉

食材：五花猪肉450克、大葱1根、姜片5片、八角4颗、冰糖30克、盐1/3小盐、生抽2大匙、老抽1/4小匙、料酒2大匙

做法：

1.将猪肉切成方块，大葱切长段，生姜切片

2.锅内烧开水，放入肉块氽烫约23分钟，捞起洗净

3.锅内放1大匙油，放入小块冰糖中小火炒糖色，冰糖溶化变成深褐色

4.加入大葱，姜片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒

5.煸炒至五花肉出少许油脂，并均匀上色，加入清水，水量刚没过肉块

6.加入盐，生抽，老抽，料酒，加盖大火烧开后，转小火焖约60分钟

7.当汤汁剩1/3时把姜片，八角，大葱夹出，约50分钟时，开盖中火将汤汁煮至浓稠即可

椒香嫩牛肉

食材：牛肉、啤酒、葱姜蒜、泡辣椒、盐、糖、鸡精、生抽、香油、胡椒粉、淀粉、青花椒、青红尖椒；

做法：

1.将牛肉切薄片，倒入啤酒没过牛肉，再撒入青花椒抓匀腌制两个小时，倒掉多余的血水(不要挤牛肉内的水分)，加盐、生抽、胡椒粉和淀粉抓匀上浆。

2.锅内下油烧热，下入牛肉滑油后捞出沥油，锅内留底油，下入泡椒碎爆炒，再下入姜蒜米和葱弹炒出香味。

3.下入牛肉和青红椒段翻匀，调入白糖和鸡精，淋入少许香油。

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