中国火锅50强名单：重庆上榜减少其他火锅业态迅猛崛起

火锅是餐饮行业必不可少的一部分，如今已经成为了很多人喜爱的美食之一。火锅，古称“古董羹”，因投料入沸水时发出的“咕咚”声而得名。它是中国独创的美食，历史悠久。据考证，解放后出土的东汉文物“镬斗”，即为火锅。我国的火锅，历史悠久，源远流长，锅花色纷呈，百锅千味。下面随中国报告大厅了解到一下中国火锅50强的消息：

8月24日，第五届中国火锅产业大会在宁夏闭幕，会上，公布了中国火锅50强。同时还宣布成立了中国饭店协会火锅专业委员会，由重庆火锅协会会长、德庄集团董事长李德建出任主任。

2014年中国火锅品牌50强企业，重庆有13家上榜。10余家企业获中国火锅10大名牌、中国火锅10大连锁等9项大奖的21个奖牌，重庆成为火锅50强最大赢家，随后名单将出炉。

据中国饭店协会相关人士介绍，中国火锅50强由中国饭店协会评选，每年一评，2011年为第一届，至今已经进行了4年评选。中国报告大厅了解到，该人士称，本届火锅品牌企业50强评选，总共有全国300多家火锅企业报名，最后评出50强，竞争非常激烈。

中国火锅版图正发生剧变

据中国报告大厅发布《2014-2020年中国火锅店连锁经营行业市场规模容量及投资前景预测报告》了解到，近年来，中国火锅行业版图正在发生剧烈变化，其他火锅业态正在迅猛崛起。

如果按照火锅食材来分，可以分为四大板块，那就是：

第一，以重庆的麻辣红汤毛肚火锅为代表的重庆火锅，包括成渝两地的火锅，占全国火锅版图的绝对优势；第二，以北京涮羊肉为代表的涮涮锅，包括北京、内蒙古一代，代表企业有小肥羊、小尾羊、东来顺等；第三，以陕西肥牛为代表的肥牛火锅近年发展也非常迅猛；第四，广东打边炉火锅，是以海鲜火锅为主要原料的清汤火锅。

重庆：今年比去年少了几家

中国火锅50强评选结果出来了，重庆火锅以绝对优势，抢占了13个席位。宇博智业市场研究中心研究员查找了前三届的50强名单，重庆几乎都在15席以上，而今年仅获13席，算是收获最小的一届。

中国火锅专业委员会秘书长李剑峰接受记者采访时表示，这个评选总体来说是客观的，重庆上榜企业是比往年少了两三家，主要原因是去年部分重庆火锅企业的开店速度放缓。

他说，这两年，全国其他地区火锅的发展也相当猛烈，重庆火锅上榜名单占比少了，这说明其他火锅与重庆火锅的差距正在缩小，重庆火锅还需要努力。

说法：占比少了，发言权小了

说起重庆火锅，在全国火锅业界也算得上一枝独秀。

据重庆火锅协会的数据显示，目前，重庆火锅在全国的加盟店在2-3万家，如果算上加盟店和直营店的营业额，重庆火锅应该占据全国火锅营业额的半壁江山，中国火锅之都落户重庆，也有其中的缘由。

营业额占半壁江山，为何全国50强重庆占比仅有13席，而在全国餐饮百强中，重庆也要占17席。

有火锅企业认为，近年来，重庆火锅在全国发展非常红火，排队吃重庆火锅算是正常现象，重庆火锅影响力非常明显，50强评选占13席位，对于占据行业绝对优势的重庆火锅来说，还是太少了。

也有网民认为，占比减少，说明重庆火锅的发言权在削弱。这与重庆火锅在全国的影响力不相符合。